蒸发温度就是液态制冷剂沸腾时的温度。实际使用的制冷系统，由于用途各异，蒸发温度各不相同，但制冷剂的蒸发温度必须低于被冷物料要求达到的最低温度，使蒸发器中制冷剂与被冷物料之间有一定的温度差，以保证传热所需的推动力。这样制冷剂在蒸发时，才能从冷物料中吸收热量，实现低温传热。蒸发温度所对应的压力就是蒸发压力。
蒸发压力越低蒸发温度也就越低，如果不断的降低系统的蒸发温度，制冷压缩机的制冷量也会不断地减小，制冷速度也不是一定就能变快，而且在蒸发温度越低的情况下，系统的制冷系数就越低，系统的负荷还在不断地增加，从而造成系统的能耗不断地增加，尤其是低温系统。制冷百科公众号提示：一味的降低蒸发温度并不是好事，应该根据不同的工况确定调整蒸发温度。
3、蒸发温度与蒸发压力的应用
制冷系统就是利用制冷剂的沸点随压力变化的特性，使制冷剂在低压下汽化吸收被冷却物质的热量，降低其温度达到的制冷目的，汽化后的制冷剂又在高压下冷凝成液态。如此循环操作，借助制冷剂在状态变化时的吸热和放热过程，达到调节房间温度的目的。
4、蒸发温度异常的原因
蒸发温度偏低常见原因有：膨胀阀开度小了；制冷系统缺少冷媒；节流机构堵了；过滤器堵塞；内机风量不足；蒸发器结霜严重。
蒸发温度偏高常见原因有：膨胀阀开度过大；制冷剂偏多；系统中有空气；蒸发器排出口有堵塞；冷凝效果不好；压缩机效率低或者转速低；压缩机阀片断裂或者有泄漏；热负荷太大等。
蒸发温度越高制冷量越大
有些人问，蒸发温度是越低制冷量越大，还是蒸发温度越高制冷量越大？应该说，当冷凝压力一定时，蒸发温度越高，制冷量越大。上图很好的说明了这个问题。
冷凝温度是指过热制冷剂蒸汽在冷凝器中凝结成液体的温度。压缩行程中压缩成高温高压状态的冷媒气流进冷凝器，在此被空气或水冷却，放出冷凝热，变成液体。冷凝温度所对应的压力就是冷凝压力。
在制冷剂冷凝过程中，如果冷凝压力一定，冷凝温度也是一定的。它们之间的关系是一一对应的。如下图R410A冷媒为例,它们的关系是：
3、冷凝温度与冷凝压力的应用
影响冷凝温度的因素有冷却水温度、冷却水流量、冷凝器传热面积大小及清洁度。冷凝温度主要受冷却水温度的限制，由于使用的地区不一和季节的不同，其冷凝温度也不同，但它必须高于冷却水的温度，使冷凝器中的制冷剂与冷却水之间有一定的温度差，以保证热量传递。
4、冷凝温度异常的原因
冷凝温度的高低取决于冷却空气或者冷却水的温度，一般情况下，风冷凝温度比环境温度高8~12℃，水冷凝温度比冷却水的出水温度高3～5℃。
冷凝温度过高，冷凝压力也相应提高，压缩比增大，轴工提高，输气系数降低，实际排气量减速犀利，制冷量也减少；另外，冷凝压力升高，将引起排气压力升高，排气温度也升高，冷凝压力所对应的冷凝温度每升高1℃，耗电量将增加3％左右。
T-S图上明显的看出，制冷系统的冷凝温度提高了，制冷量减少
冷凝温度过高的原因：
水冷：冷凝器选的过小；冷却水流量不足；冷却水温度过高；冷凝器换热面积减少；冷凝器管道上有水垢；制冷剂充注量过多等。风冷：冷凝器中有空气；制冷剂充注量过多；翅片有堵塞或散热不好等。
水冷：蒸发温度＝冷水出水温度-5℃（干式蒸发器），若是满液式蒸发器，则-2℃。 冷凝温度＝冷却水出水温度+5℃ ；风冷：蒸发温度＝冷水出水温度-5～10℃ ；冷凝温度＝环境温度+10～15℃，一般取15。
